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고수의 유전적 비밀: 왜 일부 사람들은 비누맛을 느낄까?
한국에서 “고수”로 알려진 Cilantro는 허브입니다. 누군가는 싱그러운 맛 때문에 열광하지만, 다른 누군가는 비눗물 같은 맛에 힘들어합니다. 이렇게 선호도가 갈리는 이유가 무엇일까요? 이 답은 바로 후각수용체 유전자의 차이에 있습니다. 고수의 독특한 맛 – 잎과 씨앗의 맛이 다르다 고수를 먹었을 때 불쾌하게 만드는 것은 고수의 잎입니다. 고수 잎은 강한 감귤 향을 풍기며 동남아시아 및 남미 요리에 자주…